Норвежка супа с агнешки топчета (Сод)

1. Нарежете агнешката плешка на хапки, сложете в студената вода, кипнете бавно и старателно отстранете пяната.

2. Добавете бахара и солта и варете покрито на слаб огън за 1 час до омекване на месото.

3. Междувременно месете агнешката кайма със солта, джинджифила, пипера и нишестето за 3–4 минути, после постепенно добавете студеното мляко до гладка, еластична смес.

4. С мокри ръце оформете топчета с големината на орех и пуснете в тихо къкрещата супа; варете 10 минути.

5. Междувременно обелете картофите и морковите, нарежете на кубчета и сварете отделно в подсолена вода до омекване.

6. Разсипете супата, месото и топчетата в чинии и сложете сварените зеленчуци отстрани или направо в супата.

Съвет: Сод е празничната супа на областта Трьонделаг, поднасяна на сватби, конфирмации и на 17 май, националния празник на Норвегия. Най-важен е бистрият, вкусен бульон, затова зеленчуците се варят отделно, за да не го размътят. Месете сместа за топчетата дълго и добавяйте млякото само постепенно, за да стане кадифена и еластична.