Νορβηγική σούπα με αρνίσια κεφτεδάκια (Sodd)

1. Κόψε την αρνίσια σπάλα σε κύβους μιας μπουκιάς, βάλε στο κρύο νερό, φέρε αργά σε βρασμό και ξάφρισε προσεκτικά.

2. Πρόσθεσε το μπαχάρι και το αλάτι και σιγόβρασε με καπάκι για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

3. Στο μεταξύ ζύμωσε τον αρνίσιο κιμά με το αλάτι, το τζίντζερ, το πιπέρι και το άμυλο για 3–4 λεπτά. Δούλεψε σταδιακά μέσα το κρύο γάλα μέχρι να γίνει λεία, ελαστική μάζα.

4. Πλάσε με βρεγμένα χέρια κεφτεδάκια μεγέθους καρυδιού, βάλε στη σούπα που σιγοβράζει και βράσε για 10 λεπτά.

5. Στο μεταξύ καθάρισε τις πατάτες και τα καρότα, κόψε σε κύβους και βράσε χωριστά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

6. Βάλε στα πιάτα τη σούπα, το κρέας και τα κεφτεδάκια και πρόσθεσε τα βρασμένα λαχανικά δίπλα ή απευθείας στη σούπα.

Συμβουλή: Το sodd είναι γιορτινή σούπα του Τρέντελαγκ για γάμους, επιβεβαιώσεις πίστης και τη νορβηγική εθνική γιορτή της 17ης Μαΐου. Ο καθαρός, γευστικός ζωμός είναι το ζητούμενο, γι' αυτό τα λαχανικά βράζουν χωριστά για να μη θολώσουν τη σούπα. Ζύμωσε τη μάζα των κεφτέδων αρκετά και πρόσθεσε το γάλα σταδιακά για βελούδινη, ελαστική υφή.