Sup bebola daging kambing biri-biri Norway (Sodd)

1. Potong bahu kambing biri-biri menjadi kiub sesuap, masukkan ke dalam air sejuk, didihkan perlahan-lahan, dan buang buihnya dengan teliti.

2. Masukkan lada sulah dan garam, tutup, dan masak dengan api perlahan selama 1 jam, hingga daging lembut.

3. Sementara itu, uli daging kambing biri-biri kisar bersama garam, halia, lada dan kanji selama 3–4 minit, kemudian masukkan susu sejuk sedikit demi sedikit, hingga mendapat adunan yang licin dan kenyal.

4. Dengan tangan yang basah, bentukkan bebola sebesar buah walnut, dan masukkan ke dalam sup yang mereneh; masak selama 10 minit.

5. Sementara itu, kupas kentang dan lobak merah dan potong kiub, dan rebus secara berasingan dalam air bergaram hingga lembut.

6. Cedok sup, daging dan bebola ke dalam pinggan, dan letakkan sayur rebus di sebelahnya atau terus ke dalam sup.

Petua: Sodd ialah sup perayaan daerah Trøndelag, yang dihidangkan di majlis perkahwinan, upacara pengesahan dan pada 17 Mei, hari kebangsaan Norway. Kuah yang jernih dan berperisa ialah perkara utama, oleh itu sayur dimasak secara berasingan, supaya ia tidak mengeruhkan kuah. Uli adunan bebola lama-lama, dan tambahkan susu sedikit demi sedikit sahaja, dengan itu ia menjadi licin seperti baldu dan kenyal.