Súp thịt viên cừu non Na Uy (Sodd)

1. Cắt vai cừu non thành khối vừa ăn, cho vào nước lạnh, từ từ đun sôi, hớt bọt kỹ.

2. Thêm tiêu Jamaica và muối, đậy nắp nấu lửa nhỏ 1 giờ đến khi thịt mềm.

3. Trong lúc đó, nhào thịt cừu non băm với muối, gừng, tiêu và tinh bột 3–4 phút, thêm sữa lạnh dần đến khi hỗn hợp mịn, đàn hồi.

4. Làm ướt tay, nặn viên cỡ quả óc chó, cho vào súp sôi liu riu, nấu 10 phút.

5. Trong lúc đó, gọt khoai tây và cà rốt, cắt khối, luộc riêng nước muối cho mềm.

6. Múc súp, thịt và thịt viên vào đĩa, đặt rau củ luộc bên cạnh hoặc trực tiếp vào súp.

Mẹo: Sodd là súp lễ hội vùng Trøndelag, dọn trong đám cưới, lễ thêm sức và ngày quốc khánh Na Uy 17 tháng năm. Nước trong, đậm vị là cốt yếu nên luộc rau riêng để không làm đục. Nhào hỗn hợp thịt viên lâu, chỉ thêm sữa dần để mượt, đàn hồi.