1. Das Filet 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Das Öl in einer schweren Pfanne stark erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 1 Minute, insgesamt 5-6 Minuten, scharf anbraten – innen bleibt es roh.
3. Sofort 1 Minute in Eiswasser legen, um das Garen zu stoppen, dann trocken tupfen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
4. Für das Dressing die Sojasauce mit dem Zitronensaft und geriebenem Knoblauch verrühren; Daikon und Ingwer fein reiben und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
5. Das Fleisch mit einem scharfen Messer in 5 mm dicke Scheiben schneiden und fächerförmig auf einer Platte anrichten.
6. Mit dem Dressing beträufeln, geriebenen Daikon, Ingwer und Frühlingszwiebel darauf häufen und kalt servieren.
Tipp: „Tataki“ bedeutet „geklopft“: Früher klopfte man die Gewürze ins Fleisch. Mach es nur mit sehr frischem, hochwertigem Filet, denn innen bleibt es roh.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.