Förberedelse: Detta är en rätt som innehåller rått kött. Varken färskhet, kylning, kryddning eller kort frysning undanröjer infektionsrisken med rått kött. Välj bara råvaror som säljs uttryckligen för denna användning, håll dem kylda hela tiden och ät genast efter tillagningen. Små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar ska inte äta det rått; välj helt värmebehandlad mat till dem. Äggula som används rå ska vara en kommersiellt tillgänglig, pastöriserad produkt.
1. Ta oxfilén ur kylskåpet 30 minuter före stekningen och gnid med salt och peppar.
2. Hetta upp oljan i en tung stekpanna på hög värme och bryn köttet till en stekyta i 1–1 minut på varje sida, totalt 5–6 minuter – insidan förblir rå.
3. Lägg genast i isvatten i 1 minut för att stoppa tillagningen, torka sedan torrt, linda i plastfolie och ställ i kylskåp i 30 minuter.
4. Blanda soja, citronsaft och riven vitlök till såsen; riv daikon och ingefära fint och skär salladslöken i tunna ringar.
5. Skär köttet i 5 mm tjocka skivor med vass kniv och lägg som en solfjäder på ett fat.
6. Ringla såsen över, lägg riven daikon, ingefära och salladslök ovanpå och servera kallt.
Tips: ”Tataki” betyder ”bultat”: förr bultades kryddorna in i köttet. Gör rätten endast med mycket färsk oxfilé av god kvalitet eftersom insidan förblir rå.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.