Undirbúningur: Þessi réttur inniheldur hrátt kjöt. Ferskleiki, kæling, kryddun og stutt frysting útiloka ekki sýkingarhættu af hráu kjöti. Veldu aðeins hráefni sem er selt sérstaklega til slíkra nota, haltu því kældu allan tímann og borðaðu strax eftir undirbúning. Ung börn, barnshafandi fólk, aldraðir og fólk með veiklað ónæmiskerfi ættu ekki að borða það hrátt; veldu fulleldaðan rétt fyrir þessa hópa. Hrá eggjarauða sem er notuð skal vera gerilsneydd vara úr verslun.
1. Taktu nautalundina úr kæli 30 mínútum fyrir steikingu og nuddaðu salti og pipar á hana.
2. Hitaðu olíuna á þungri pönnu við háan hita og brúnaðu kjötið í 1–1 mínútu á öllum hliðum, alls 5–6 mínútur, þar til skorpa myndast. Innanvert kjötið helst hrátt.
3. Settu strax í ísvatn í 1 mínútu til að stöðva eldunina, þerraðu síðan, vefðu í filmu og settu í kæli í 30 mínútur.
4. Blandaðu sojasósu, sítrónusafa og rifnum hvítlauk saman fyrir sósuna. Rífðu daikon og engifer fínt og skerðu vorlaukinn í þunnar sneiðar.
5. Skerðu kjötið með beittum hníf í 5 mm sneiðar og raðaðu á fat eins og blævæng.
6. Helltu sósunni yfir, settu rifið daikon, engifer og vorlauk ofan á og berðu fram kalt.
Ráð: „Tataki“ þýðir „bankað“: áður fyrr var kryddinu bankað inn í kjötið. Notaðu aðeins mjög ferska nautalund af góðum gæðum því kjötið helst hrátt að innan.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.