Forberedelse: Denne ret indeholder råt kød. Hverken friskhed, køling, krydring eller kort frysning fjerner smitterisikoen ved råt kød. Vælg kun råvarer, som sælges udtrykkeligt til denne anvendelse, hold dem på køl hele vejen, og spis straks efter tilberedning. Små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar må ikke spise retten rå; vælg en helt gennemtilberedt ret til dem. Æggeblomme, som bruges rå, skal være et kommercielt pasteuriseret produkt.
1. Tag mørbraden ud af køleskabet 30 minutter før stegning, og gnid med salt og peber.
2. Varm olien kraftigt i en tung pande, og brun kødet med stegeskorpe i 1 minut på hver side (1 minut pr. side), i alt 5–6 minutter – indmaden forbliver rå.
3. Læg straks i isvand i 1 minut for at standse stegningen, dup så tør, svøb i folie, og stil i køleskabet i 30 minutter.
4. Bland sojasauce, citronsaft og revet hvidløg til saucen; riv daikon og ingefær fint, og skær forårsløgene i tynde ringe.
5. Skær kødet i skiver på 5 mm med en skarp kniv, og anret som en vifte på et fad.
6. Dryp saucen over, læg revet daikon, ingefær og forårsløg ovenpå, og server kold.
Tip: »Tataki« betyder »banket«: tidligere bankede man krydderierne ind i kødet. Lav kun retten med meget frisk mørbrad af god kvalitet, da indmaden forbliver rå.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.