Forberedelse: Denne retten inneholder rått kjøtt. Ferskhet, kjøling, krydring og kort frysing fjerner heller ikke smitterisikoen ved rått kjøtt. Velg bare råvarer som selges spesielt til slik bruk, hold dem kjølige hele veien og spis straks etter tilberedning. Små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar skal ikke spise kjøttet rått; velg en fullstendig varmebehandlet rett til dem. Eggeplommer som brukes rå, skal være kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter.
1. Ta indrefileten ut av kjøleskapet 30 minutter før steking og gni den med salt og pepper.
2. Varm oljen i en tung stekepanne på sterk varme og brun kjøttet til det får skorpe på alle sider, 1 minutt per side, altså 1 på hver, i totalt 5–6 minutter – innsiden skal fortsatt være rå.
3. Legg straks i isvann i 1 minutt for å stoppe stekingen, tørk godt, pakk i folie og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
4. Bland soyasaus med sitronsaften og revet hvitløk til sausen; riv daikon og ingefær fint og skjær vårløken i tynne ringer.
5. Skjær kjøttet i 5 mm tykke skiver med en skarp kniv og legg dem som en vifte på et fat.
6. Hell sausen over, legg revet daikon, ingefær og vårløk på toppen og server kaldt.
Tips: «Tataki» betyr «banket»: tidligere banket man krydderet inn i kjøttet. Lag retten bare av svært fersk indrefilet av god kvalitet, siden innsiden forblir rå.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.