1. Den Spinat 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser tauchen und gründlich ausdrücken. Die Erbsen 3 Minuten kochen, die Kartoffeln in der Schale weich kochen und schälen.
2. Spinat, Erbsen, grüne Chilis, Ingwer und Koriander im Zerkleinerer zu einer groben Paste hacken (nicht ganz glatt).
3. In einer Schüssel die grüne Paste mit den zerdrückten Kartoffeln, dem 2 Minuten in der Pfanne duftend gerösteten Kichererbsenmehl, Chaat Masala und Salz verkneten. Ist sie zu weich, noch etwas Kichererbsenmehl zugeben.
4. Mit nassen Händen 12 kleine Kugeln formen, flach drücken und in die Mitte jeweils eine Cashewnuss drücken.
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kababs bei mittlerer Hitze je Seite 3-4 Minuten goldgelb braten.
6. Heiß mit Minzchutney oder Ketchup servieren.
Tipp: „Hara bhara“ heißt „voller Grün“: eine beliebte Vorspeise auf vegetarischen Festen Nordindiens. Geröstetes Kichererbsenmehl bindet und gibt ein nussiges Aroma; drück den Spinat sehr gut aus, sonst wird die Masse wässrig.
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