Зелени кюфтета със спанак и грах (Хара бхара кебап)

1. Бланширайте спанака във вряща вода 1 минута, прехвърлете в ледена вода и изстискайте много добре. Варете граха 3 минути, а картофите сварете с кората до омекване и обелете.

2. Смелете спанака, граха, зеленото чили, джинджифила и кориандъра в чопър до едра каша (не напълно гладка).

3. В купа омесете зелената каша с намачканите картофи, нахутеното брашно, запечено в тиган за 2 минути до ароматно, чаат масалата и солта. Ако сместа е твърде мека, добавете още малко нахутено брашно.

4. С мокри ръце оформете 12 малки топки, сплескайте ги и притиснете по едно кашу в средата на всяка.

5. Загрейте олиото в тиган и пържете кебапите на умерен огън по 3–4 минути от всяка страна до златисто.

6. Поднесете горещи с ментово чатни или кетчуп.

Съвет: „Хара бхара“ означава „пълен със зеленина“ – популярно предястие на вегетарианските празненства в Северна Индия. Запеченото нахутено брашно свързва сместа и придава ядков вкус; изстискайте спанака много добре, иначе сместа ще стане водниста.