1. Das Rindfleisch quer zur Faser sehr dünn schneiden und mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce, dem Pfeffer und 1 EL Öl 15 Minuten marinieren.
2. Die breiten Reisnudeln nach Packungsangabe einweichen oder vorgaren, sodass sie noch etwas fest sind, und abtropfen lassen; den Pak Choi längs vierteln, die Zwiebel in Spalten schneiden.
3. Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, bis er raucht, und das Fleisch in 1 EL Öl eine halbe Minute scharf anbraten, dann herausnehmen.
4. Im restlichen Öl Knoblauch und Zwiebel anbraten, den Pak Choi zugeben, 1-2 Minuten pfannenrühren, dann die Nudeln zugeben.
5. Sojasauce, Austernsauce und Zucker zugeben und bei starker Hitze 2-3 Minuten schwenken, damit die Nudeln leicht anbräunen und von der Sauce überzogen sind.
6. Das Fleisch zurückgeben, Sojasprossen und die in 4 cm lange Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln zugeben, einmal durchschwenken und sofort servieren.
Tipp: Ein schnelles Abendgericht aus Hanoi, die „trockene“ Variante der Phở-Nudeln. Die Nudeln nicht vorher weich kochen, sonst kleben und zerbrechen sie im Wok – sie sollen anfangs noch etwas fest sein.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.