1. Corta la ternera en lonchas muy finas, en sentido transversal a las fibras, y adóbala 15 minutos con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, la pimienta y 1 cucharada de aceite.
2. Pon en remojo o precuece los fideos de arroz anchos según el paquete, de modo que aún estén algo duros, y escúrrelos; corta el bok choy a lo largo en cuartos y la cebolla en gajos.
3. Calienta un wok a fuego fuerte hasta que humee y saltea rápidamente la carne en 1 cucharada de aceite medio minuto; luego sácala.
4. En el resto del aceite, saltea el ajo y la cebolla, añade el bok choy y saltéalo 1–2 minutos; luego echa los fideos.
5. Añade la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar y saltéalo a fuego fuerte 2–3 minutos, para que los fideos se tuesten un poco y queden cubiertos de salsa.
6. Vuelve a poner la carne, añade los brotes de soja y la cebolleta cortada en trozos de 4 cm, mézclalo una vez y sírvelo enseguida.
Consejo: Es la cena rápida de Hanói, la versión «seca» de los fideos del pho. No cuezas los fideos hasta que estén tiernos de antemano, porque en el wok se pegan y se rompen: al principio deben estar algo duros.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.