Пържени широки оризови нудли с говеждо (Фо сао бо)

1. Нарежете говеждото напречно на влакната на много тънки филийки и мариновайте 15 минути с 1 супена лъжица соев сос, 1 супена лъжица сос от стриди, черния пипер и 1 супена лъжица олио.

2. Накиснете или предварително сварете широките оризови нудли според опаковката, така че да са още леко твърди, и отцедете; разрежете бок чоя надлъжно на четвъртини, а лука на резени.

3. Загрейте уок на силен огън до пушене, запържете месото бързо в 1 супена лъжица олио за половин минута и извадете.

4. В останалото олио запържете чесъна и лука, добавете бок чоя и запържвайте 1–2 минути, после добавете нудлите.

5. Добавете соевия сос, соса от стриди и захарта и обръщайте на силен огън 2–3 минути, за да се запържат нудлите леко и да се покрият със соса.

6. Върнете месото, добавете кълновете и нарязания на парчета по 4 cm пресен лук, объркайте веднъж и поднесете веднага.

Съвет: Бързо вечерно ястие от Ханой, „сухият“ вариант на нудлите фо. Не сварявайте нудлите до омекване предварително, защото ще се слепят и разпаднат в уока – отначало трябва да са леко твърди.