1. Wässere den Stockfisch 24-36 Stunden, entferne Haut und Gräten und zupf ihn fein. Entkerne die Choricero-Paprikaschoten, weich sie 30 Minuten in heißem Wasser ein und schab das Fruchtfleisch mit einem Messer heraus; bekommst du keine, nimm 1 rote Spitzpaprika und 1 Teelöffel geräucherten Paprika.
2. Schneide das altbackene Brot in dünne Scheiben.
3. Brate in einem Ton- oder schweren Topf den in Scheiben geschnittenen Knoblauch 2 Minuten hell im Olivenöl an, gib Paprikamark und Stockfisch dazu und rühr alles 2 Minuten um.
4. Gib die Brotscheiben dazu, gieß das heiße Wasser an und lass alles bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 20-25 Minuten köcheln, bis das Brot zerfällt und die Suppe dick wird.
5. Probier, salze bei Bedarf, schlag dann die Eier auf die Suppe und lass sie zugedeckt 3-4 Minuten pochieren.
6. Heiß im Topf servieren, mit einem Ei pro Person.
Tipp: Der süße, tiefe Geschmack der Choricero-Paprika macht diese Suppe aus – ersetz sie nicht durch scharfe Paprika.
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