1. Den lange udblødning skal foregå tildækket i køleskab ved højst 4 °C, og vandet skal regelmæssigt skiftes til frisk, koldt vand. Udblød torsken i 24–36 timer, fjern derefter skind og ben, og del den i små stykker. Fjern kernerne fra choriceropeberfrugterne, læg dem i blød i varmt vand i 30 minutter, og skrab kødet ud med en kniv. Kan du ikke få dem, bruges 1 kapiapeberfrugt og 1 teskefuld røget paprika.
2. Skær det daggamle brød i tynde skiver.
3. Steg hvidløg i skiver let gyldent i olivenolien i en lergryde eller tykbundet gryde i 2 minutter. Tilsæt peberfrugtkødet og torsken, og vend i 2 minutter.
4. Tilsæt brødskiverne, hæld det varme vand ved, og kog ved svag varme i 20–25 minutter under lejlighedsvis omrøring, til brødet er kogt ud, og suppen er tyk.
5. Smag til med salt efter behov, slå derefter æggene ud oven på suppen, og pochér under låg i 3–4 minutter.
6. Servér rygende varmt i gryden med et æg til hver.
Tip: Choriceropeberfrugtens søde, dybe smag giver suppen dens karakter – erstat den ikke med stærk peberfrugt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.