Баска хлебна супа с треска (Сурукутуна)

1. Извършвайте дългото накисване в покрит съд в хладилник при най-много 4 °C, като редовно сменяте водата с прясна студена вода. Накиснете треската за 24–36 часа, после отстранете кожата и костиците и накъсайте на дребно. Отстранете семената на чушките чорисеро, накиснете ги в гореща вода за 30 минути, после изстържете месестата част с нож; ако не намирате, използвайте 1 чушка капия и 1 чаена лъжичка пушен червен пипер.

2. Нарежете еднодневния хляб на тънки филийки.

3. В глинена тенджера или тенджера с дебело дъно запържете нарязания на филийки чесън в зехтина за 2 минути до леко златисто, добавете месестата част на чушките и треската и разбърквайте за 2 минути.

4. Добавете филийките хляб, налейте горещата вода и варете на слаб огън за 20–25 минути, като разбърквате от време на време, докато хлябът се разпадне, а супата стане гъста.

5. Опитайте, посолете при нужда, после чукнете яйцата върху супата, покрийте и поширайте за 3–4 минути.

6. Поднесете гореща в тенджерата, с по едно яйце за всеки.

Съвет: Сладкият, наситен вкус на чушките чорисеро придава характера на супата — не ги заменяйте с люти чушки.