Duša paelle je blago zapečeni sloj na dnu riže, socarrat – zato je tokom kuhanja ne miješamo.
Osnova
1. Piletinu narežite na komade veličine zalogaja i u širokoj tavi zapecite sa svih strana na vrućem ulju, pa izvadite.
2. U istoj posudi dinstajte papriku narezanu na kolutiće dok ne omekša.
3. Dodajte rižu i nekoliko minuta pržite uz miješanje dok ne postane staklasta i obložena masnoćom.
Tečnost
4. Ulijte vrući temeljac u koji ste izmrvili šafran, posolite i ravnomjerno rasporedite rižu.
5. Od ovog trenutka više nemojte miješati – ravnomjerno kuhajte na srednjoj vatri.
6. Kad se polovina tečnosti upije, na rižu stavite rakove ili školjke i vratite piletinu.
7. Kuhajte dok se tečnost ne upije i riža ne omekša; na kraju na jačoj vatri zapecite dno i ostavite poklopljeno nekoliko minuta da odmori.
Savjet: Za socarrat na samom kraju pojačajte vatru na 1-2 minute i slušajte – blago cvrčanje pokazuje da se dno zapeče.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.