Sjælen i paella er det let ristede lag i bunden af risene, socarrat – derfor rører vi ikke under kogningen.
Grundlaget
1. Skær kyllingekødet i mundrette stykker, brun det på alle sider i varm olie på en bred pande, og tag det op.
2. Lad peberfrugten i skiver simre mør på samme pande.
3. Tilsæt risene, og rist dem klare under omrøring i et par minutter, så de dækkes af fedtstoffet.
Væsken
4. Hæld den varme bouillon med smuldret safran ved, tilsæt salt, og fordel risene jævnt.
5. Rør ikke mere fra nu af – lad det koge jævnt ved middel varme.
6. Når halvdelen af væsken er optaget, lægges rejerne eller muslingerne samt kyllingen tilbage oven på risene.
7. Kog, til væsken er optaget, og risene er møre; brun bunden ved højere varme til sidst, og lad derefter hvile tildækket i et par minutter.
Tip: For at få socarrat skrues varmen op i de sidste 1-2 minutter; lyt efter en let syden, som viser, at bunden bliver ristet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.