Paellans själ är det lätt brynta lagret under riset, socarrat – därför rör man inte under kokningen.
Basen
1. Skär kycklingköttet i munsbitar och bryn runt om i het olja i en vid panna. Ta sedan upp det.
2. Låt skivad paprika mjukna i samma panna.
3. Tillsätt riset och fräs under omrörning i några minuter tills det är genomskinligt och täckt av fett.
Vätskan
4. Häll på den heta buljongen med nersmulat saffran, salta och fördela riset jämnt.
5. Rör inte mer från och med nu – låt koka jämnt på medelvärme.
6. När hälften av vätskan har sugits upp lägger du kräftdjuren eller musslorna samt kycklingen tillbaka ovanpå riset.
7. Koka tills vätskan har sugits upp och riset är mjukt. Höj värmen på slutet för att bryna botten och låt sedan vila övertäckt några minuter.
Tips: För socarrat höjer du värmen allra sist i 1-2 minuter och lyssnar – ett svagt fräsande visar att botten bryns.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.