Inti paella adalah lapisan agak kecokelatan di dasar nasi, yaitu socarrat – karena itu nasi tidak diaduk selama dimasak.
Bahan dasar
1. Potong ayam menjadi ukuran sekali suap, tumis semua sisinya dalam minyak panas di wajan lebar hingga kecokelatan, lalu angkat.
2. Dalam wajan yang sama, masak paprika iris bulat hingga empuk.
3. Tambahkan beras dan tumis beberapa menit sambil diaduk hingga agak tembus pandang dan terlapisi lemak.
Cairan
4. Tuangkan kaldu panas yang sudah diberi safron remuk, beri garam, dan ratakan beras.
5. Sejak saat ini, jangan diaduk lagi – masak merata dengan api sedang.
6. Saat separuh cairan terserap, letakkan udang atau kerang serta ayam yang dimasukkan kembali di atas nasi.
7. Masak hingga cairan terserap dan nasi empuk; terakhir, besarkan api untuk membentuk kerak di dasar, lalu tutup dan diamkan beberapa menit.
Tips: Untuk socarrat, besarkan api selama 1-2 menit pada akhir pemasakan dan dengarkan – desis lembut menandakan dasar mulai kecokelatan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.