Priprema: Navedeno vrijeme je okvirno: sredinu najdebljeg dijela mesa provjerite čistim termometrom za meso, bez dodirivanja kosti. Treba dostići 75 °C najmanje 30 sekundi; po potrebi nastavite peći ili kuhati. Zapečena površina i boja soka koji izlazi sami po sebi nisu provjera gotovosti.
Pačija prsa savršena su kad se koža ispeče do staklaste hrskavosti, a meso ostane sočno iako je potpuno pečeno – med i senf dodaju se tek na kraju da stvore sjajnu glazuru.
1. Kožu pačijih prsa oštrim nožem zarežite u obliku rombova, pazeći da ne zarežete meso, pa posolite i pobiberite.
2. Položite kožom prema dolje u HLADNU tavu i počnite polako peći – tako se masnoća ispod kože postepeno otapa, a koža postaje hrskava.
3. Kad koža postane lijepo zlatnosmeđa, okrenite, ispecite i mesnu stranu i premažite mješavinom meda i senfa.
4. Pecite u pećnici na 180 °C 8 minuta dok se glazura sjajno ne karamelizuje.
5. Izvadite, ostavite nekoliko minuta da odmori i poslužite tanko narezano.
Savjet: Početak u hladnoj tavi je ključan – ako stavite u vruću tavu, koža će zagorjeti prije nego što se masnoća otopi.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.