1. Goveđu koljenicu i svinjsku koljenicu stavite u hladnu vodu, zagrijte do ključanja i kuhajte 5 minuta, pa odlijte vodu i isperite – tako će supa biti bistra.
2. Meso ponovo stavite kuhati sa svježom vodom (3 l); dodajte prepolovljen luk zapečen u suhoj tavi i limunsku travu istučenu tupom stranom noža i zavezanu u čvor te kuhajte na laganoj vatri 2–2,5 sata dok meso ne omekša.
3. Pastu od kozica pomiješajte sa 100 ml vode, ostavite da se slegne i u supu ulijte samo bistru tečnost; začinite ribljim sosom, šećerom i solju.
4. Za čili ulje na laganoj vatri prepržite u ulju vrlo sitno nasjeckanu limunsku travu, ljutiku i bijeli luk, dodajte nasjeckani čili i pržite 1 minutu; dio umiješajte u supu, a ostatak ostavite za posluživanje.
5. Izvadite meso, goveđu koljenicu tanko narežite, a svinjsku na kolutove; skuhajte debele rižine rezance i ocijedite.
6. Rezance rasporedite u zdjele, dodajte meso, prelijte vrelom supom i poslužite s mladim lukom, klicama, mentom, limetom i čili uljem.
Savjet: Čuvena supa nekadašnjeg carskog grada Huếa: izraženijeg okusa od phoa, s limunskom travom i ljutinom. Pasta od kozica daje dubok, prepoznatljiv okus – dovoljno je malo i koristite samo bistru tečnost nakon taloženja.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.