Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Hovězí kližku a vepřové koleno vložíme do studené vody, přivedeme k varu a vaříme 5 minut, potom vodu slijeme a maso opláchneme, aby polévka byla čistá.
2. Maso znovu zalijeme čerstvou vodou (3 l), přidáme rozpůlenou cibuli opečenou na suché pánvi a citronovou trávu naklepanou hřbetem nože a svázanou do uzlu. Na mírném ohni vaříme 2–2,5 hodiny, dokud maso nezměkne.
3. Krevetovou pastu rozmícháme ve 100 ml vody, necháme usadit a do polévky nalijeme pouze čirou tekutinu; dochutíme rybí omáčkou, cukrem a solí.
4. Na chilli olej na mírném ohni restujeme v oleji velmi jemně nasekanou citronovou trávu, šalotku a česnek, přidáme nasekané chilli a opékáme 1 minutu. Část vmícháme do polévky a zbytek odložíme k podávání.
5. Maso vyjmeme, kližku nakrájíme na tenké plátky a koleno na příčné plátky; silné rýžové nudle uvaříme a necháme okapat.
6. Nudle rozdělíme do misek, přidáme maso, zalijeme horkou polévkou a podáváme s jarní cibulkou, klíčky, mátou, limetou a chilli olejem.
Tip: Slavná polévka někdejšího císařského města Huế, výraznější než pho, s citronovou trávou a pálivostí. Krevetová pasta dodává hlubokou typickou chuť; stačí jí málo a použij pouze čirou tekutinu po usazení.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.