1. Settu nautaskanka og svínaskanka í kalt vatn, láttu sjóða, sjóddu í 5 mínútur og helltu síðan vatninu af og skolaðu. Þannig verður súpan tær.
2. Settu kjötið aftur til suðu með fersku vatni (3 l). Bættu lauk skornum í tvennt og ristuðum á þurri pönnu og sítrónugrasi mörðu með baki hnífs og bundnu í hnút við. Sjóddu við vægan hita í 2–2,5 klukkustundir þar til kjötið er mjúkt.
3. Blandaðu rækjumauki saman við 100 ml af vatni, láttu setjast og helltu aðeins tæra vökvanum í súpuna. Bragðbættu með fiskisósu, sykri og salti.
4. Steiktu örsmátt saxað sítrónugras, skalottlauk og hvítlauk í olíunni fyrir chiliolíuna við vægan hita. Bættu síðan söxuðu chili við og steiktu í 1 mínútu. Hrærðu hluta í súpuna og geymdu afganginn fyrir framreiðslu.
5. Taktu kjötið upp, skerðu nautaskankann í þunnar sneiðar og svínaskankann í hringi. Sjóddu þykkar hrísgrjónanúðlurnar og láttu renna af.
6. Skiptu núðlunum í skálar, settu kjötið ofan á, helltu heitri súpunni yfir og berðu fram með vorlauk, spírum, myntu, límónu og chiliolíu.
Ráð: Þetta er fræg súpa fyrrum keisaraborgarinnar Huế, kraftmeiri en pho, sterk og með sítrónugrasi. Rækjumaukið gefur djúpt, einkennandi bragð. Lítið magn nægir og notaðu aðeins tæra vökvann eftir að það hefur sest.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.