1. Masukkan daging betis lembu dan kaki babi ke dalam air sejuk, didihkan, rebus selama 5 minit, kemudian buang airnya dan bilas – dengan cara ini sup akan jernih.
2. Masak semula daging dengan air baharu (3 l); tambah bawang yang dibelah dua dan dipanggang dalam kuali kering serta serai yang diketuk dengan belakang pisau dan disimpulkan. Reneh dengan api perlahan selama 2–2.5 jam sehingga daging lembut.
3. Gaulkan belacan dengan 100 ml air, biarkan mendap, dan tuangkan hanya airnya yang jernih ke dalam sup; perasakan dengan sos ikan, gula dan garam.
4. Untuk minyak cili, tumis serai, bawang merah dan bawang putih yang dicincang sangat halus dalam minyak dengan api perlahan. Tambah cili cincang dan masak selama 1 minit; campurkan sebahagiannya ke dalam sup dan asingkan selebihnya untuk dihidangkan.
5. Keluarkan daging, hiris nipis daging betis, dan potong kaki babi menjadi hirisan bulat; rebus bihun tebal dan toskan.
6. Bahagikan bihun ke dalam mangkuk, letakkan daging di atasnya, tuangkan sup panas, dan hidangkan bersama daun bawang, taugeh, pudina, limau nipis dan minyak cili.
Petua: Sup terkenal dari bekas kota diraja Huế: lebih berkarakter daripada pho, berserai dan pedas. Belacan memberikan rasa yang mendalam dan khas – sedikit pun sudah memadai, dan gunakan hanya airnya yang jernih selepas mendap.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.