1. Crni grah potopite prethodne večeri u obilnu hladnu vodu. Narednog dana ocijedite i kuhajte s vodom, prepolovljenim lukom i grančicama epazotea na laganoj vatri 1 sat. Ako nema epazotea, zamijenite ga prstohvatom origana i s malo dodatnog korijandera.
2. U međuvremenu svinjsku plećku narežite na velike kockice i dodajte grahu; posolite i kuhajte još 1–1,5 sati, dok meso i grah potpuno ne omekšaju.
3. Rižu skuhajte na uobičajen način u slanoj vodi.
4. Za salpicon sitno nasjeckajte rotkvice, ljubičasti luk i korijander i pomiješajte sa sokom limete i solju.
5. Habanero popržite iznad plamena ili u suhoj tavi, zdrobite i s malo soka limete i soli izmiješajte u ljuti sos – vrlo je ljut, pažljivo dozirajte.
6. U duboki tanjir stavite grah i meso s tečnošću, uz to rižu, a na vrh salpicon i nekoliko kapi habanero sosa.
Savjet: Na Jukatanu je ovo tradicionalni ručak ponedjeljkom – preostali grah narednog dana odličan je i za pire od graha.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.