1. Rendam kacang hitam dalam banyak air sejuk pada malam sebelumnya. Keesokan harinya, toskan, dan masak bersama air, bawang yang dibelah dua dan tangkai epazote dengan api kecil selama 1 jam. Jika tiada epazote, secubit oregano dan sedikit ketumbar tambahan boleh menggantikannya.
2. Sementara itu, potong bahu babi menjadi kiub besar, dan masukkan ke dalam kacang; garamkan, dan masak lagi selama 1–1.5 jam, hingga daging dan kacang benar-benar lembut.
3. Masak nasi seperti biasa, dalam air bergaram.
4. Untuk salpicón, cincang halus lobak merah kecil, bawang merah dan ketumbar, dan gaul bersama jus limau nipis dan garam.
5. Bakar habanero di atas api atau dalam kuali kering, tumbuk, dan gaul bersama sedikit jus limau nipis dan garam menjadi sos pedas – ia sangat pedas, gunakan dengan berhati-hati.
6. Masukkan kacang dan daging bersama kuahnya ke dalam pinggan dalam, nasi di sebelahnya, dan salpicón serta beberapa titis sos habanero di atasnya.
Petua: Di Yucatán, ini makan tengah hari tradisional hari Isnin – baki kacang juga sangat sesuai dijadikan puri kacang keesokan harinya.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.