Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. Чорну квасолю звечора замочи у великій кількості холодної води. Наступного дня відціди й вари з водою, розрізаною навпіл цибулею й гілочками епазоту на слабкому вогні 1 годину. Якщо епазоту немає, його замінять дрібка орегано й трохи більше кінзи.
2. Тим часом свинячу лопатку наріж великими кубиками й додай до квасолі; посоли й вари ще 1–1,5 години, доки й м’ясо, і квасоля не стануть цілком м’якими.
3. Звари рис звичним способом у підсоленій воді.
4. Для сальпікону дрібно наріж редиску, червону цибулю й кінзу та змішай із соком лайма й сіллю.
5. Хабанеро обпали на вогні або на сухій сковороді, розітри й змішай із невеликою кількістю соку лайма й сіллю в гострий соус – він дуже гострий, додавай обережно.
6. У глибоку тарілку поклади квасолю й м’ясо з бульйоном, поруч – рис, зверху – сальпікон і кілька крапель соусу з хабанеро.
Порада: На Юкатані це традиційний обід у понеділок – залишки квасолі наступного дня чудово підходять і для квасоляного пюре.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.