After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Czarną fasolę poprzedniego wieczoru namocz w dużej ilości zimnej wody. Następnego dnia odcedź i gotuj z wodą, przekrojoną na pół cebulą i gałązkami epazote na małym ogniu 1 godzinę. Jeśli nie masz epazote, zastąpi je szczypta oregano i odrobina dodatkowej kolendry.
2. W tym czasie łopatkę wieprzową pokrój w dużą kostkę i dodaj do fasoli; posól i gotuj kolejne 1–1,5 godziny, aż mięso i fasola będą zupełnie miękkie.
3. Ryż ugotuj jak zwykle, w osolonej wodzie.
4. Do salpicónu rzodkiewkę, czerwoną cebulę i kolendrę posiekaj drobno i wymieszaj z sokiem z limonki i solą.
5. Habanero opiecz nad płomieniem lub na suchej patelni, rozgnieć i z odrobiną soku z limonki i solą wymieszaj na pikantny sos – jest bardzo ostry, dawkuj ostrożnie.
6. Do głębokiego talerza trafia fasola i mięso z wywarem, obok ryż, na wierzch salpicón i kilka kropli sosu z habanero.
Wskazówka: Na Jukatanie to tradycyjny poniedziałkowy obiad – resztka fasoli następnego dnia świetnie nada się też na purée z fasoli.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.