1. Liota mustapavut edellisenä iltana runsaassa kylmässä vedessä. Valuta seuraavana päivänä ja keitä veden, halkaistun sipulin ja epazoten oksien kanssa miedolla lämmöllä 1 tunti. Jos epazotea ei ole, korvaa oreganoripauksella ja pienellä lisämäärällä korianteria.
2. Leikkaa sillä välin porsaanlapa suuriksi kuutioiksi ja lisää papuihin. Suolaa ja keitä vielä 1–1,5 tuntia, kunnes sekä liha että pavut ovat täysin kypsiä.
3. Keitä riisi tavalliseen tapaan suolavedessä.
4. Hienonna salpiconia varten retiisi, punasipuli ja korianteri ja sekoita limettimehun ja suolan kanssa.
5. Paahda habanero liekillä tai kuivalla pannulla, murskaa ja sekoita pienen limettimehumäärän ja suolan kanssa tuliseksi kastikkeeksi. Se on hyvin voimakasta, joten annostele varovasti.
6. Annostele syvälle lautaselle pavut ja liha liemineen, viereen riisi ja päälle salpicon ja muutama tippa habanerokastiketta.
Vinkki: Jukatanilla tämä on perinteinen maanantailounas. Ylijääneet pavut sopivat seuraavana päivänä erinomaisesti papusoseeseen.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.