1. Legg de svarte bønnene i rikelig med kaldt vann kvelden før. Sil av neste dag og kok på svak varme med vannet, den halverte løken og epazotekvistene i 1 time. Har du ikke epazote, erstatt med en klype oregano og litt ekstra koriander.
2. Skjær i mellomtiden svinebogen i store terninger og tilsett i bønnene; salt og kok videre i 1–1,5 timer til både kjøttet og bønnene er helt møre.
3. Kok risen i saltet vann på vanlig måte.
4. Finhakk reddikene, rødløken og korianderen til salpicón og bland med limesaft og salt.
5. Rist habaneroen over en flamme eller i en tørr stekepanne, knus og bland med litt limesaft og salt til en sterk saus – den er svært sterk, bruk forsiktig.
6. Legg bønner og kjøtt med kraft i en dyp tallerken, ris ved siden av og salpicón og noen dråper habanerosaus på toppen.
Tips: Dette er en tradisjonell mandagslunsj i Yucatán – bønner til overs passer også utmerket til bønnepuré dagen etter.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.