Priprema: Navedeno vrijeme je okvirno: sredinu najdebljeg dijela mesa provjerite čistim termometrom za meso, bez dodirivanja kosti. Treba dostići 75 °C i zadržati tu temperaturu najmanje 30 sekundi; po potrebi nastavite pečenje ili kuhanje. Zapečena površina i boja ispuštenog soka sami po sebi nisu provjera gotovosti.
1. Cijelo pile s lukom izrezanim na četvrtine, kardamomom, lovorovim listom, solju i biberom prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 60 minuta, odstranjujući pjenu; izvadite pile i procijedite temeljac.
2. Pile izrežite, premažite maslacem i zapecite u rerni na 220 °C 10–15 minuta dok koža ne postane zlatnosmeđa.
3. Rižu pržite na maslacu 2 minute, prelijte slanom vodom i kuhajte poklopljeno 15 minuta.
4. Zagrijte 1,2 litra temeljca do ključanja, umiješajte molokhiju i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta; nemojte snažno prokuhavati jer listovi tonu.
5. Bijeli luk zgnječite i prepržite na maslacu s mljevenim korijanderom do zlatnosmeđe boje; ulijte u supu dok cvrči (to je „tasha”) i odmah sklonite s vatre.
6. Molokhiju poslužite u dubokom tanjiru s rižom i pečenom piletinom; ko voli, može zakiseliti sirćetom s lukom ili limunom.
Savjet: Molokhia (list jute) jedno je od najstarijih i najomiljenijih jela Egipta, supa rastezljive, svilenkaste teksture. Dostupna je zamrznuta i nasjeckana u bliskoistočnim prodavnicama; ako je ne nađete, sitno nasjeckani špinat daje sličnu (iako manje rastezljivu) supu. Pri ulijevanju tashe s bijelim lukom po tradiciji se glasno uzdahne („a shahqa”) da sigurno uspije.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.