Përgatitja paraprake: Koha e dhënë është orientuese: kontrollojmë qendrën e pjesës më të trashë të mishit me termometër ushqimor të pastër, pa prekur kockën. Duhet të arrijë 75 °C për të paktën 30 sekonda; nëse nevojitet, vazhdojmë pjekjen ose zierjen. Sipërfaqja e skuqur dhe ngjyra e lëngut që del nuk mjaftojnë si provë gatishmërie.
1. Shtojmë ujin te pula e plotë me qepën të ndarë në katërsh, kardamomin, dafinën, kripën dhe piperin dhe e gatuajmë në zjarr të ulët 60 minuta, duke hequr shkumën; nxjerrim pulën dhe kullojmë lëngun.
2. Presim pulën në copa, e lyejmë me gjalpë dhe e pjekim në furrë në 220 °C për 10–15 minuta, derisa lëkura të bëhet kafe e artë.
3. Kaurdisim orizin në gjalpë 2 minuta, shtojmë ujin e kripur dhe e gatuajmë me kapak 15 minuta.
4. Vlojmë 1,2 litra nga lëngu për gatim, përziejmë molokhian dhe e gatuajmë në zjarr të ulët 5 minuta; pa vlim të fortë, sepse gjethet fundërrohen.
5. Shtypim hudhrën dhe e skuqim në gjalpë bashkë me koriandrën e bluar derisa të bëhet kafe e artë; e hedhim cërcëritëse në supë (kjo është “tasha”) dhe e heqim menjëherë nga zjarri.
6. E shërbejmë molokhian në pjatë të thellë me orizin dhe pulën e pjekur; kush dëshiron mund ta thartojë me uthull me qepë ose limon.
Këshillë: Molokhia (gjethe jute) është një ndër gatimet më të vjetra e më të dashura të Egjiptit, supë me strukturë të zgjatshme e të mëndafshtë. Gjendet e ngrirë, e grirë, në dyqane të Lindjes së Mesme; në mungesë të saj, spinaqi i grirë imët jep supë të ngjashme (por më pak të zgjatshme). Sipas traditës, kur derdhet tasha me hudhër lëshohet një psherëtimë e madhe (“shahqa”), që të dalë me siguri mirë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.