Valmistelu: Ilmoitettu aika on suuntaa antava: tarkista lihan paksuimman kohdan keskusta puhtaalla paistolämpömittarilla luuhun koskematta. Lämpötilan tulee olla 75 °C vähintään 30 sekuntia; jatka tarvittaessa paistamista tai keittämistä. Ruskistunut pinta ja valuvan nesteen väri eivät yksin osoita kypsyyttä.
1. Pane kokonainen kana, neljään osaan leikattu sipuli, kardemumma, laakerinlehti, suola, pippuri ja vesi kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä 60 minuuttia vaahtoa kuorien. Nosta kana pois ja siivilöi liemi.
2. Paloittele kana, sivele voilla ja paista 220 °C:n uunissa 10–15 minuuttia nahka kullanruskeaksi.
3. Paista riisiä voissa 2 minuuttia, lisää suolavesi ja keitä kannen alla 15 minuuttia.
4. Kuumenna 1,2 litraa lientä kiehuvaksi, lisää molokhia ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Älä keitä voimakkaasti, etteivät lehdet painu pohjalle.
5. Murskaa valkosipuli ja paista voissa jauhetun korianterin kanssa kullanruskeaksi. Kaada sihisevänä keittoon. Tämä on tasha. Nosta heti pois lämmöltä.
6. Tarjoile molokhia syvältä lautaselta riisin ja paistetun kanan kanssa. Halutessasi hapota sipulietikalla tai sitruunalla.
Vinkki: Molokhia eli juutinlehtikeitto on Egyptin vanhimpia ja suosituimpia ruokia, jonka rakenne on venyvä ja silkkinen. Hienonnettua pakastetta saa Lähi-idän kaupoista. Sen sijaan hienonnettu pinaatti antaa samankaltaisen mutta vähemmän venyvän keiton. Valkosipulitashaa lisättäessä huokaistaan perinteen mukaan voimakkaasti eli tehdään shahqa onnistumisen varmistamiseksi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.