Undirbúningur: Uppgefinn tími er til viðmiðunar: mældu miðju þykkasta hluta kjötsins með hreinum kjarnhitamæli án þess að snerta bein. Hitinn á að ná 75 °C í að minnsta kosti 30 sekúndur; haltu eldun áfram ef þörf krefur. Brúnað yfirborð og litur kjötsafans ein og sér segja ekki til um hvort kjötið sé tilbúið.
1. Helltu vatninu yfir heilan kjúkling með lauk í fjórðungum, kardemommum, lárviðarlaufi, salti og pipar og sjóddu við lágan hita í 60 mínútur; fleyttu froðuna af. Taktu kjúklinginn upp og síaðu soðið.
2. Hlutaðu kjúklinginn niður, smyrðu með smjöri og brúnaðu í 220 °C ofni í 10–15 mínútur þar til hamurinn er gullbrúnn.
3. Ristaðu hrísgrjónin í smjörinu í 2 mínútur, helltu söltu vatninu yfir og sjóddu undir loki í 15 mínútur.
4. Láttu 1,2 lítra af soðinu sjóða, hrærðu molokhia saman við og sjóddu við lágan hita í 5 mínútur; ekki bullsjóða því þá setjast laufin til botns.
5. Pressaðu hvítlaukinn og ristaðu gullbrúnan í smjörinu með möluðum kóríander; helltu snarkandi í súpuna (þetta er „tasha“) og taktu strax af hitanum.
6. Berðu molokhia fram á djúpum diskum með hrísgrjónum og steiktum kjúklingi; sýrðu með laukediki eða sítrónu eftir smekk.
Ráð: Molokhia (jútulauf) er einn elsti og vinsælasti réttur Egyptalands, seig og silkimjúk súpa. Fæst frosið og saxað í miðausturlenskum verslunum; ef það finnst ekki gefur fínsaxað spínat svipaða (þó minna seiga) súpu. Þegar hvítlauks-tasha er hellt í er hefð fyrir djúpu andvarpi („shahqa“) til að tryggja árangur.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.