Forberedelse: Den oppgitte tiden er veiledende. Kontroller midten av den tykkeste kjøttdelen med et rent steketermometer uten å berøre bein. Temperaturen må være minst 75 °C i minst 30 sekunder. Fortsett steking eller koking om nødvendig. Brunet overflate og fargen på kjøttsaften er ikke alene en pålitelig prøve på om kjøttet er ferdig.
1. Hell vannet over den hele kyllingen med løk delt i fire, kardemomme, laurbærblad, salt og pepper. Kok på svak varme i 60 minutter og skum av. Ta ut kyllingen og sil kraften.
2. Del kyllingen i stykker, pensle med smør og brun i ovnen på 220 °C i 10–15 minutter til skinnet er gyllent.
3. Rist risen i smøret i 2 minutter, hell i saltet vann og kok under lokk i 15 minutter.
4. Kok opp 1,2 liter av kraften, rør inn molokhia og kok på svak varme i 5 minutter. Ikke fosskok, da synker bladene til bunns.
5. Knus hvitløken og stek gyllen i smøret sammen med malt koriander. Hell fresende i suppen, dette er «tasha», og ta straks av varmen.
6. Server molokhia i dype tallerkener med ris og stekt kylling. Smak eventuelt til med løkeddik eller sitron.
Tips: Molokhia, juteblader, er en av Egypts eldste og mest populære retter, en suppe med seig, silkemyk konsistens. Den fås frossen og hakket i butikker med varer fra Midtøsten. Finner du den ikke, gir finhakket spinat en lignende, men mindre seig suppe. Tradisjonelt trekker man pusten dypt når hvitløkstashaen helles i, «shahqa», for å sikre at retten lykkes.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.