1. Goveđa rebra (asado de tira: rebra poprečno ispiljena na trake široke 4–5 cm) izvadite iz frižidera sat vremena prije pečenja da dostignu sobnu temperaturu i posušite papirnim ubrusom.
2. Napravite žar od drvenog uglja ili tvrdog drveta i sačekajte da plamen nestane, a žar dobije tanak bijeli sloj pepela; roštilj uredite tako da jedna strana bude toplija, a druga manje topla.
3. Rešetku zagrijte i istrljajte komadom masnoće ili nauljenim papirom; neposredno prije stavljanja na rešetku meso pospite polovinom krupne morske soli – na argentinskoj parrilli začinjavaju samo solju, a ostalo prepuštaju žaru.
4. Trake položite stranom s kostima prema dolje na umjerenije zagrijani dio i polako pecite 25–30 minuta, dok mast oko kosti ne postane prozirna, a rub mesa počne rumeniti.
5. Okrenite, pospite preostalom solju i mesnatu stranu pecite na toplijem dijelu još 10–15 minuta, dok izvana ne dobije koricu, a iznutra ostane sočno.
6. Ostavite na dasci 5 minuta da odmori, narežite između kostiju na komade i poslužite s chimichurrijem, salsom criollom i svježom salatom.
Savjet: Ako imate samo plinski roštilj, poklopite ga i malom kutijom za dimljenje s iverjem tvrdog drveta približite aromu žara.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.