1. Lấy sườn bò khỏi tủ lạnh một giờ trước khi nướng để về nhiệt độ phòng (asado de tira là sườn được cưa ngang xương thành dải rộng 4–5 cm), thấm khô bằng giấy thấm.
2. Đốt than củi hoặc gỗ cứng, chờ lửa tắt và than phủ lớp tro trắng mỏng; bố trí bếp để một bên nóng hơn, một bên dịu hơn.
3. Làm nóng vỉ, chà bằng miếng mỡ hoặc giấy thấm dầu; ngay trước khi đặt thịt lên vỉ, rắc nửa lượng muối biển hạt – parrilla Argentina chỉ nêm muối, phần còn lại do than đảm nhiệm.
4. Đặt các dải sườn với mặt xương xuống vùng nhiệt dịu hơn, nướng chậm 25–30 phút đến khi mỡ quanh xương trong mờ và mép thịt bắt đầu vàng.
5. Lật, rắc muối còn lại, nướng mặt thịt ở vùng nóng hơn thêm 10–15 phút đến khi ngoài có vỏ, trong mọng.
6. Để nghỉ trên thớt 5 phút, cắt giữa các xương thành miếng, dọn với chimichurri, salsa criolla và salad tươi.
Mẹo: Nếu chỉ có bếp nướng gas, đậy nắp và dùng hộp tạo khói nhỏ với dăm gỗ cứng để gần hương than hơn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.