俄罗斯奶油焗鸡肉蘑菇（Zhulyen）

1. 将鸡胸肉切成细条，蘑菇切成薄片，洋葱切碎；烤箱预热至 200 °C。

2. 在平底锅中用一半黄油将鸡肉条炒 4–5 分钟至变白，取出。

3. 用剩余的黄油将洋葱炒 3 分钟，加入蘑菇，大火炒至汁水蒸发、略微上色（约 8 分钟）。

4. 撒入面粉，搅拌 1 分钟，加入酸奶油和淡奶油；放回鸡肉，用盐和黑胡椒调味，煮 2–3 分钟，至浓稠绵滑。

5. 将炖菜分装到单人份的耐热小盅（cocotte）中，撒上奶酪碎，烤 10–12 分钟，至表面金黄冒泡。

6. 连小盅趁热配烤面包上桌。

小贴士：虽然名字来自法语的“julienne”，它却是典型的俄罗斯节日前菜；在餐馆里，用带柄的金属小盅上桌。