Creamy na ragout na manok at kabute na bina-bake na may keso (Zhulyen)

1. Hiwain nang maliliit na pahaba ang dibdib ng manok, nang manipis ang kabute, at tadtarin nang pino ang sibuyas; painitin ang oven sa 200 °C.

2. Sa kawali, sa kalahati ng mantikilya, i-brown nang 4–5 minuto ang mga piraso ng manok, hanggang pumuti, saka hanguin.

3. Sa natitirang mantikilya, gisahin nang 3 minuto ang sibuyas, idagdag ang kabute, at sa malakas na apoy, i-brown hanggang matuyo ang katas nito at bahagyang mag-brown ang kabute (mga 8 minuto).

4. Budburan ng harina, haluin nang 1 minuto, saka idagdag ang sour cream at ang cream; ibalik ang manok, asinan, paminta-han, at lutuin nang 2–3 minuto, hanggang lumapot at maging creamy.

5. Hatiin ang ragout sa maliliit na mangkok na pang-oven (cocotte), budburan ng kinudkod na keso, at i-bake nang 10–12 minuto, hanggang maging golden brown at bumubula ang ibabaw.

6. Ihain nang mainit, sa mangkok, kasama ng tinustang tinapay.

Tip: Sa kabila ng pangalang nagmula sa salitang French na „julienne”, karaniwang pampistang appetizer ito sa Russia; sa mga restawran, inihahain ito sa maliliit na metal na cocotte na may hawakan.