西班牙加利西亚烤扇贝（Vieiras a la gallega）

1. 将烤箱预热至 220 °C。将扇贝处理干净，洗净较深的那半边贝壳：就用它来烤。

2. 用橄榄油将切碎的洋葱小火炒 12–15 分钟，至变软、带甜味。

3. 加入切碎的生火腿，炒 2 分钟；然后离火，拌入烟熏红椒粉；倒入白葡萄酒，煮 2 分钟。

4. 在每个贝壳中放少许洋葱底料，上面放一个扇贝，再盖上少许洋葱混合物。

5. 撒上面包糠和欧芹，淋上几滴橄榄油，烤 8–10 分钟，至表面金黄。

6. 连贝壳趁热享用。

小贴士：扇贝是圣地亚哥朝圣之路的象征；如果没有贝壳，也可以放在小陶碗中烤。