Inihurnong scallop mula sa Galicia (Vieiras a la gallega)

1. Painitin ang oven sa 220 °C. Linisin ang mga scallop, at hugasan ang mas malalim na kabibe ng mga ito – dito natin sila iluluto.

2. Sa olive oil, sa mahinang apoy, pasingawan ang pinong tinadtad na sibuyas nang 12–15 minuto, hanggang lumambot at tumamis-tamis.

3. Idagdag ang pinong tinadtad na serrano ham, i-toast nang 2 minuto, saka alisin sa apoy, at ihalo ang smoked paprika; buhusan ng white wine, at pakuluan nang 2 minuto.

4. Sa bawat kabibe, maglagay ng kaunting batayang may sibuyas, sa ibabaw nito, ang isang scallop, saka muli ng halong may sibuyas sa ibabaw.

5. Budburan ng breadcrumbs at ng perehil, patakan ng isang patak ng olive oil, at i-bake nang 8–10 minuto, hanggang maging golden brown ang ibabaw.

6. Ihain nang mainit, sa kabibe ng mga ito.

Tip: Ang scallop ang simbolo ng Camino de Santiago – kung walang kabibe, puwede mo rin itong i-bake sa maliliit na mangkok na palayok.