亚美尼亚鹰嘴豆洋葱芝麻酱馅包（Topik）

1. 前一天晚上把鹰嘴豆泡上；第二天搓掉豆皮（浮到水面的豆皮扔掉），然后将生鹰嘴豆用料理机打成像面粉一样极细的泥。

2. 土豆带皮煮软，去皮后趁热压成泥；与鹰嘴豆泥、盐和胡椒一起揉成光滑易塑形的面团。

3. 洋葱切半月形，放入锅中加少许盐水煮 20 分钟，直到十分软烂香甜；沥干后与芝麻酱、松子、葡萄干、肉桂、多香果和盐混合。

4. 将面团分成 6 份；把一份在湿厨房布（或纱布）上摊成直径约 20 cm 的圆饼，中间放六分之一的馅料，将布的四角提起，让面皮包住馅料，紧紧拧成一个小包；把顶端扎紧。

5. 将小包放入大量淡盐水中，大火煮 20–25 分钟；然后取出，小心解开布，放凉。

6. 切成瓣冷吃，淋上柠檬汁和几滴橄榄油：这是亚美尼亚斋戒餐桌上传统而特别的前菜。

小贴士：如果没有纱布，也可以用烘焙纸或保鲜膜包好，放在蒸笼里蒸。馅料可以提前一天做好。