1. Blötlägg kikärterna kvällen före. Gnugga av skalen nästa dag (häll bort skalen som flyter upp) och mal sedan de råa kikärterna i en matberedare till en mycket fin, mjölliknande massa.
2. Koka potatisen mjuk med skal, skala och pressa medan den fortfarande är varm. Knåda med kikärtsmassan, salt och peppar till en slät, formbar deg.
3. Skär löken i halvringar och sjud i en kastrull med lite saltat vatten i 20 minuter tills den är helt mjuk och söt. Häll av och blanda med tahini, pinjenötter, russin, kanel, kryddpeppar och salt.
4. Dela degen i 6 delar. Bred ut en del till en rundel på cirka 20 cm på en fuktig kökshandduk (eller tyll), lägg en sjättedel av fyllningen i mitten och samla dukens fyra hörn så att degen viks runt fyllningen. Vrid tätt till ett knyte och knyt änden.
5. Koka knytena i rikligt med lättsaltat, kraftigt kokande vatten i 20–25 minuter. Lyft sedan upp, packa försiktigt ur dukarna och låt svalna.
6. Servera kalla i klyftor med citron och en droppe olivolja över. En traditionell, speciell förrätt på det armeniska fastebordet.
Tips: Om du saknar tyll kan du också slå in knytena i bakplåtspapper och ånga dem på en ånginsats. Fyllningen kan lagas i förväg, gärna dagen före.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.