1. A csicseriborsót előző este beáztatjuk; másnap a héját dörzsöléssel lehúzzuk (a víz tetejére feljövő héjakat leöntjük), majd a nyers borsót aprítóban nagyon finom, lisztszerű masszává daráljuk.
2. A burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk és még melegen áttörjük; a csicseriborsó-masszával, sóval és borssal sima, formázható tésztává gyúrjuk.
3. A hagymát félkarikára szeleteljük, egy fazékban kevés sós vízzel 20 percig pároljuk, amíg teljesen puha és édes lesz; leszűrjük, és összekeverjük a tahinivel, a fenyőmaggal, a mazsolával, a fahéjjal, a szegfűborssal és a sóval.
4. A tésztát 6 részre osztjuk; egy nedves konyharuhára (vagy tüllanyagra) terítjük egy részt kb. 20 cm-es korongba, a közepére tesszük a töltelék hatodát, a ruha négy sarkát összefogva a tésztát körben a töltelékre hajtjuk, és szorosan batyuvá csavarjuk, végét megkötjük.
5. A batyukat bő, enyhén sós, lobogó vízben 20–25 percig főzzük, majd kiemeljük, a ruhából óvatosan kicsomagoljuk, és kihűtjük.
6. Hidegen, cikkekre vágva tálaljuk, citrommal és egy csepp olívaolajjal meglocsolva – az örmény böjti asztal hagyományos, különleges előétele.
Tipp: Ha nincs tülled, sütőpapírba vagy folpackba is tekerheted, és pároló betéten gőzölheted meg. A töltelék előre elkészíthető, akár egy nappal korábban is.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.