奥地利蒂罗尔土豆炒牛肉配煎蛋（Tiroler Gröstl）

1. 将土豆带皮煮熟（或用前一天煮好的土豆），去皮，放凉后切成薄片。

2. 将煮熟的牛肉（剩下的炖牛肉或 Tafelspitz 清炖牛肉最合适）切成细条，五花肉切成小丁，洋葱切成半月形。

3. 在大平底锅中用猪油中大火将土豆煎 10–12 分钟，少翻动，至酥脆。

4. 加入五花肉和洋葱，再炒 5 分钟；然后拌入牛肉，炒至热透、边缘酥脆。

5. 撒上葛缕子、马郁兰、盐和黑胡椒；同时在另一口平底锅中用黄油煎鸡蛋。

6. 将 gröstl 盛入盘中，在上面放上煎蛋，撒上欧芹，配卷心菜沙拉上桌。

小贴士：不要太频繁地翻动土豆：只有让它们在锅底煎黄，才能形成酥脆的外壳。