오스트리아 티롤식 감자 고기 볶음과 달걀 프라이(Tiroler Gröstl)

1. 감자를 껍질째 삶아(또는 전날 삶은 감자를 써요) 껍질을 벗기고 식혀 얇게 동그랗게 썰어요.

2. 삶은 소고기(남은 수육이나 타펠슈피츠가 딱 좋아요)는 가늘게, 삼겹살은 작게 깍둑, 양파는 반달 모양으로 썰어요.

3. 큰 팬에 라드를 두르고 감자를 중강불에서 자주 뒤집지 말고 바삭해질 때까지 10–12분 노릇하게 구워요.

4. 삼겹살과 양파를 넣어 5분 더 볶고, 고기를 섞어 아주 뜨겁고 가장자리가 바삭해질 때까지 볶아요.

5. 캐러웨이, 마조람, 소금, 후추를 뿌려요. 그동안 다른 팬에 버터로 달걀 프라이를 해요.

6. 그뢰스틀을 접시에 담고 달걀 프라이를 올려 파슬리를 뿌리고 양배추 샐러드를 곁들여 내요.

팁: 감자를 너무 자주 뒤집지 마세요. 팬 바닥에서 노릇해지게 둬야 바삭한 크러스트가 생겨요.