Тірольська смажена картопля з м’ясом і яєчнею (Tiroler Gröstl)

1. Звари картоплю в мундирі (або візьми варену картоплю, що залишилася з учора), почисть, остуди й наріж тонкими кружальцями.

2. Варену яловичину (ідеально підійде залишок вареної яловичини або тафельшпіц) наріж тонкими смужками, бекон — маленькими кубиками, цибулю — півкільцями.

3. У великій сковороді на жирі смаж картоплю на середньо-сильному вогні, зрідка перевертаючи, 10–12 хвилин до хрусткості.

4. Додай бекон і цибулю й смаж ще 5 хвилин, потім вмішай м’ясо й смаж, доки воно не прогріється, а краї не стануть хрусткими.

5. Посип кмином, майораном, сіллю й перцем; тим часом в іншій сковороді засмаж на вершковому маслі яєчню-глазунью.

6. Виклади грьостль на тарілку, зверху поклади яєчню, посип петрушкою й подавай із салатом із капусти.

Порада: Не перевертай картоплю надто часто — хрустку скоринку вона отримає, лише якщо даси їй підрум’янитися на дні сковороди.