意大利普利亚白葡萄酒脆圈（Taralli）

1. 在碗中将面粉与盐和茴香籽混合，倒入白葡萄酒和特级初榨橄榄油，揉 10 分钟，成为光滑、稍硬、有弹性的面团；盖好静置 30 分钟。

2. 揪下核桃大小的面团，搓成约 12 厘米长、铅笔粗细的条；然后将两端捏合成小圆圈。

3. 在大锅中将水煮沸，分批放入小圈；一浮上水面（1–2 分钟）就用漏勺捞出，放在茶巾上沥干。

4. 将烤箱预热至 190 °C，将小圈放在铺了烘焙纸的烤盘上。

5. 烤 30–35 分钟，至金黄并完全酥脆；最后 10 分钟将温度降至 170 °C，让内部也烘干。

6. 完全放凉后装入密封罐保存。

小贴士：在普利亚，人们配开胃酒和葡萄酒吃它；预先水煮让它表面油亮、格外酥脆，装在密封罐里可保存 2–3 周。也可以用辣椒碎或黑胡椒代替茴香籽。